Von einem sehr namenhaften Hersteller von Lebensmitteln wurde FlowMotion beauftragt, bei einer Untersuchung des Strömungsverhaltens in Rührern für die Produktion von Margarine zu helfen. Obwohl wir Margarine täglich essen, ist es nur schwer vorzustellen, wie schwierig die Herstellung auf industriellem Niveau ist. Das liegt vor allem an den verschiedenen wässrigen und öligen Bestandteilen, die sich nur schwer zu einer homogenen Masse mischen lassen.

Um diese homogene Mischung zu erreichen, müssen einerseits gewisse Scherraten innerhalb des Fluids erreicht werden, auf der anderen Seite soll die durch das Kneten der Masse entstehende Wärme nicht zu groß werden. Weitere Designziele sind ein maximaler Durchfluss und ein minimales Drehmoment des Rührers.

In diesem Projekt wurde untersucht, in wie weit kommerzielle CFD (Computational Fluid Dynamics) Programme die Strömung mit allen relevanten Phänomenen (rheologisches Verhalten des Fluides, viskose Erwärmung, etc.) abbilden können und mit durchgeführten Messungen in Übereinstimmung gebracht werden können. Dazu wurden eine Vielzahl von verschiedenen Geometrien und Drehzahlen simuliert.